Hojas de cantueso (lavanda silvestre)

El cantueso (Lavandula pedunculata) es una especie del grupo de las lavandas que nosotros recolectamos silvestre en nuestros encinares.

Además de las infusiones de cantueso y los aceites esenciales y extractos, las hojas del cantueso son un condimento ideal para todo tipo de guisos y platos variados, similar al uso que le darías al tomillo o al romero (por ejemplo) pero con un toque un poco más original al que la mayoría de la gente está acostumbrada. Para nosotros es un guiso que nos transporta a la infancia, con nuestras madres y abuelas cocinando con esta maravilla.

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